首先准备好食材，火锅底料，葱姜辣椒，洋葱和需要炒的肉。将食材洗净，买的肉切块，胡萝卜、土豆切块，葱姜蒜切沫，青椒切段。起锅烧油，锅热冒烟倒入油。油热，倒入切好的葱姜蒜沫爆香。爆香后，倒入切好的新鲜肉块。翻炒均匀后，倒入洋葱（洋葱超级适配羊肉）。这时加入火锅底料翻炒均匀，个人喜辣的可以多加一些火锅料。
开大火翻炒。这样一锅火锅底料炒肉就做好了。
肉用葱姜料酒、生抽、胡椒粉、蒜粉腌半小时以上
步骤 2下油，葱下锅爆香
步骤 3放火锅底料，辣味的就行，我用的某龙坎的牛油火锅底料，香辣一些就多放点，大火翻炒出香味
步骤 4放入腌好的肉片，根据个人口味加盐、糖步骤 5出锅
准备食材：将肉切成薄片或丝状，准备好火锅底料、葱、姜、蒜等配料。
热锅凉油：将锅烧热，加入适量的油，油温不要太高。
炒肉：将切好的肉片或肉丝放入锅中，用中火翻炒，将肉炒至变色。
加入火锅底料：将火锅底料倒入锅中，翻炒均匀，让肉片充分吸收火锅底料的味道。
加入葱姜蒜：放入适量的葱姜蒜，翻炒均匀，提升口感和味道。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、味精、鸡精等调味料。
煮熟：加入蔬菜或其他食材，翻炒均匀，煮熟即可。
火锅的猪肉处理方法：
1、用清水将猪肉洗净。切成薄片。
2、将肉加入辣椒面，淀粉，孜然，鸡精，盐等根据个人口味放入调味料拌匀腌制半个小时，让猪肉充分入味。
3、将腌制好的猪肉切成薄片。
4、待火锅汤底煮沸后下入肉片，煮熟即可食用，不过猪肉不能久煮。
1、腊肉肥瘦切片，分开备用。2、火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿。
3、锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒。4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀。
5、加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱。6、加入适量的清水煮开。
7、倒入火锅中同煮。8、煮五分钟左右倒入蒜苗即可。
