端午节打糕的制作方法
端午节期间，中国南方地区尤其是贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市以及河南潢川、江西九江、福建武夷山地区流行的打糕，是一种由糯米蒸熟反复捶打后所制成的食品。以下是打糕的一种制作方法：
所需材料糯米4500克
黄豆500克
红小豆500克
白糖200克
黄豆粉或豆沙粉（用于裹在外面）
制作步骤1.准备糯米：糯米需要提前浸泡10小时左右，然后捞出控净水，放入铺有湿布的蒸笼中，用旺火蒸20分钟左右取出。
2.捶打糯米：将蒸好的糯米放在木槽或平面石板上，用木槌反复捶打，直到打成粘糕。
3.制作馅料：红小豆洗净后煮至软烂，捞出控净水分后加入白糖，再放入锅中用小火煸炒推碎成豆沙粉；黄豆炒熟后磨碎筛成细粉。
4.成型：将打好的糯米糕切成长条形状，外层裹上一层熟黄豆粉或豆沙粉即可食用。
注意事项糯米饭要用蒸法，以保持饭的糯性和劲道。
捶打时应用力均匀，最好先在木槽内打匀，然后取出打成片，再切成条。
打糕宜现做现吃，这样可以保证最佳的口感。
风味特点打糕糯软粘柔，芳香浓郁。因为用木槌打制而成，所以糕体坚韧劲道，裹以黄豆粉或豆沙粉后，别有一番风味。在制作过程中，还可以根据个人口味加入南瓜或蒿子秆，使打糕呈现出黄色或绿色，增加了视觉上的美感。
节日寓意在端午节这个传统节日里，打糕不仅是美味的食物，还承载着深厚的文化意义和美好的节日祝愿。特别是在吉林延边地区，朝鲜族人民会在打糕中加入艾蒿，以此来增添节日气氛，并寄寓对未来的美好期待。
以上就是端午节打糕的制作方法，希望对你有所帮助。
